Bettyfly

Envie d'une douceur d'automne?

Vous trouverez ici un bavarois aux saveurs à la fois douces et corsées, aux textures fondantes et croquantes, le tout dans une recette fraîche et savoureuse...un petit plaisir réalisé ce jour là pour 8 à 10 personnes.

Bavarois choco – noix Génoise aromatisée  au sirop de café Mousse de chocolat parsemée de cerneaux de noix Mousse de noix     Décor : motif en chocolat et glaçage royal posé sur décor en cacao amer au pochoir, et noix concassées sur le pourtour)

Pour le côté technique,la déco est à la fois très simple (sur le principe), mais relativement compliquée car beaucoup de détails et donc beaucoup de minutie...

Jusque là, je n'avais réussi mes motifs qu'avec du chocolat fondu, en restant sur des nuances de noir-marron-blanc (l'utilisation de colorants alimentaires avec le chocolat blanc s'avère souvent très délicate et aléatoire)....Mais pour ce motif de Betty Boop, j'ai décidé de tenter la technique du glaçage royal (blanc d'oeuf+sucre glace+jus de citron) associée à celle du chocolat fondu....le glaçage royal est certes plus fragile (et moins agréable en bouche), mais il permet de jouer beaucoup plus facilement avec les couleurs, et j'avoue que je me suis bien amusée!